Тихая охота за белыми грибами

По косвенным признакам - бабушкам, торгующим грибами при входе на рынок и обилию фотографий грибных трофеев на кулинарном форуме, мы сделали вывод, что грибная пора в самом разгаре. Трудно оставаться в городе, когда знаешь, что где-то совсем близко, в лесах Московской и соседних областей созрели белые и прочие благородные грибы. Решено, едем в знакомые нам леса Тверской области.

Автор: Админ

Всем грибникам известно, что грибы растут "волнами" или, правильнее сказать, "слоями". Это значит, что белые, подберезовики и подосиновики можно собирать в течение всего лета до поздней осени, но не постоянно, а через определенные промежутки времени. К примеру, первая грибная волна приходится на конец июня - начало июля и совпадает по времени с периодом колошения ржи, отчего грибы называют колосовиками. Правда, грибов в эту волну значительно меньше, чем во вторую - с середины августа до начала сентября. Третья волна зависит от погоды больше остальных, и если повезет, то в середине октября можно собрать поздние боровики.

Мы же отправились на тихую охоту с твердым намерением собирать только белые. Но первыми при входе в лес нас встретили подберезовики. Крепкие, большие и настойчивые. Первоначально отказавшись их срезать, мы сдались и срезали парочку. Но предварительно устроили грибам фотосессию.

Автор: Админ

Автор: Админ

Автор: Админ

Автор: Админ

Автор: Админ

Затем подтянулись красноголовики, но мы не сдавались.

Автор: Админ

Автор: Админ

И наконец, вышли на поляну с белыми грибами.

Автор: Админ

Белые грибы редко встречаются поодиночке, предпочитая расти компаниями. Поэтому, если найдешь один гриб, то стоит задержаться, присмотритесь повнимательнее, и наверняка положишь в корзину еще парочку белых.

Автор: Админ

Автор: Админ

Белый гриб или боровик - это несколько разных видов рода Boletus, растущих в смешанных лесах, в березняках, дубравах, ельниках и сосняках. В зависимости от возраста и места произрастания шляпки и ножки боровиков могут различаться по форме и окраске. К примеру, шляпки грибов, выросших в ельнике, бурые со светлыми пятнами, в сосновом лесу - каштаново-бурые, в дубравах и березняках - светло-коричневые.

Шляпка у белого гриба сначала выпуклая, но с ростом гриба меняет форму на подушковидно- или выпукло-распростертую, причем в диаметре достигает 20-25 см. Ножка у молодого гриба толстая, яйцевидная, с возрастом вытягивается, но остается утолщенной книзу.

Автор: Админ

Автор: Админ

Автор: Админ

Созревают белые грибы дольше, чем, например, подберезовики. У подберезовика плодовое тело товарного вида формируется за 4-5 дней, а белому на это потребуется целая неделя. В молодом возрасте низ шляпки у белых грибов беловатый, но постепенно трубчатый слой становится желто-зеленым. Да и ножка с возрастом начинает покрываться буроватой сеточкой, что делает крупные белые похожими на подберезовики.

Автор: Админ

Важно помнить, что хотя мякоть у белых на срезе может слегка синеть, при сушке оттенок исчезает, и гриб снова приобретает белый цвет. Вот поэтому за несколькими родственными видами и закрепилось название "белый гриб" - тот гриб, который остается белым при сушке, засолке, варке или жарке.

Белые грибы живут в симбиозе с деревьями: мицелий боровика срастается с корнями деревьев, образуя связь, полезную как грибу, так и растению. Поэтому нет ничего удивительного, что один из грибов мы нашли в дупле в основании ствола. Снаружи была видна только часть шляпки, в то время как большая часть гриба скрывалась в объемной трещине ствола.

Автор: Админ

Рядом, на подушке из кукушкиного льна дремала серая жаба, а чуть поодаль у корней соседнего дерева осы свили гнездо:

Автор: Админ

Автор: Админ

Говорят, что боровики часто растут вблизи муравейников, и, возможно, муравьи как-то используют мицелий гриба в своих целях. Не знаю, насколько это соответствует действительности, но в нашем случае муравейники и поляна с белыми располагались по соседству.

Автор: Админ

А корзина, тем временем, продолжает наполняться грибами. Фотодокументируем:

Автор: Админ

Автор: Админ

Итог: примерно за 3 часа приятной прогулки по лесу было собрано больше 90 белых грибов. По-моему, тихая охота удалась.

Автор: Админ

Все фотографии альбома "Тихая охота за белыми грибами"

2015-08-25