Ёмкости для отстаивания сока
Между производством белого и красного вина есть важное отличие еще в самом начале процесса. При создании красного вина ягоды не отделяют от «гребешков»-веточек. Для белого винограда - гребнеотделение обязательно. Чтобы в красном вине была терпкость (танины) и красивый рубиновый цвет, его делают из ягод вместе с кожурой, семечками и веточками. На языке виноделов это звучит, как «вино настаивается на мезге».
