Пустое место в штабеле от взорвавшейся при шампанизации бутылки с вином

В процессе шампанизации, когда в бутылке повышается давление, бракованная бутылка взрывается. Поэтому кое-где в штабелях видны пустые ячейки. В «Абрау-Дюрсо», как и на других современных предприятиях, на брак приходится совсем не большой процент. Когда во Франции только учились делать игристое вино, на бой бутылок приходилось до 80%. В то время шампанское называли «вином дьявола»: работников из подвалов, где созревало шампанское, можно было узнать сразу по многочисленным шрамам на теле и лице. На винзаводе и сейчас для работников, имеющих дело непосредственно с бутылками шампанского, обязательна плотная одежда и маска на лицо.